Matcha heeft zijn moment. Maar als je op zoek bent naar iets met dezelfde Japanse uitstraling én een heel andere smaakervaring, is het tijd om kennis te maken met hojicha. Dit geroosterde theevariëteit wint snel terrein en belandt steeds vaker in de latte-glazen van koffiezaken. Thuis maken is eenvoudiger dan je denkt, en de smaak overrompelt je de eerste keer.
Wat hojicha anders maakt dan andere thee
Hojicha is groene thee die op hoge temperatuur wordt geroosterd. De bladeren - soms ook de stengels en twijgjes - krijgen door dat proces een roodbruine kleur en een totaal andere smaak dan reguliere groene thee of matcha. In plaats van de frisgroene, licht bittere toon proef je iets warmerigs: nootachtig, een tikje karamelachtig, met een hint van hout. Wie ooit geroosterd graan heeft geroken, herkent die sfeer meteen.
Qua uiterlijk lijkt een hojicha latte op een milky coffee: licht- tot donkerbruin, met een zachte schuimlaag. Heel anders dan de felle groene kleur van matcha, maar net zo mooi voor op tafel. Lees ook hoe je een iced matcha latte maakt - dan zie je meteen hoe groot het verschil in aanpak en smaak is.
Oorspronkelijk komt hojicha uit Japan, waar het al decennia gedronken wordt. Interessant genoeg is het een product van noodzaak: grovere bladeren en stengels die voor reguliere thee minder geschikt zijn, werden geroosterd om niets te verspillen. Het resultaat bleek zo goed dat het inmiddels een eigen klassiek drankje is geworden.
Minder cafeïne dan je denkt
Een van de redenen waarom hojicha zijn eigen publiek trekt: het cafeïnegehalte ligt verrassend laag. Reguliere groene thee bevat gemiddeld 25 tot 35 mg cafeïne per kopje; hojicha komt uit op slechts 7 tot 8 mg. Dat heeft alles te maken met het roostproces - cafeïne verdampt bij hoge temperatuur, waardoor een groot deel verloren gaat.
Praktisch gevolg: een hojicha latte in de middag of vroege avond is prima te doen, ook als je gevoelig bent voor cafeïne. Iets wat je van een espresso of een volle matcha latte niet snel zegt. Als je meer wilt weten over andere trending dranken voor de zomer, kijk dan ook eens naar tepache, het gefermenteerde drankje dat nu viraal gaat in Nederland.
Zo maak je een hojicha latte thuis
Voor één portie heb je nodig:
- 2 theelepels hojicha poeder (circa 4 gram)
- 50 ml heet water - maximaal 90°C, net als bij matcha
- 200 ml (haver)melk naar keuze
- optioneel: een kleine theelepel honing of ahornsiroop
Los het hojicha poeder eerst op in het hete water. Gebruik een kleine garde of bamboeklopper en klop het goed los zodat er geen klonters overblijven. Verwarm de melk en klop hem schuimig. Schenk de hojicha over de warme melk en roer licht door. Voeg zoetmaker toe naar smaak.
Een klein detail dat het verschil maakt: gebruik geen kokend water. Boven de 90°C wordt de smaak wat scherper en droger. Havermolk werkt hier uitstekend door zijn zachte, licht zoete smaak die de nootachtige tonen van hojicha mooi aanvult. Kokosmelk geeft een tropischere draai; gewone volle melk is het romigst.
IJskoude versie voor warme dagen
Iced hojicha latte is minstens zo lekker als de warme variant. Doe een paar ijsblokjes in een groot glas, schenk de opgeloste hojicha erbij en vul aan met koude melk. Je kunt het ook de avond van tevoren klaarmaken: los de hojicha op in een klein beetje heet water, laat afkoelen en bewaar het in een glaasje in de koelkast. Andere frisse opties voor de zomer: ook de thee tonic is een verfrissend alternatief dat weinig moeite kost om thuis te maken.
Variaties die goed werken: voeg een schepje vanillesuiker toe aan de ijsvariant, of experimenteer met een klein stukje geraspte gember voor wat pit. Hojicha verdraagt dat goed doordat de geroosterde tonen sterk genoeg zijn om iets bij te dragen zonder weg te vallen.
Hojicha poeder vinden in Nederland
Losse hojicha (zakjes of los blad) is al een tijdje te vinden bij Aziatische supermarkten en theespeciaalzaken. Maar voor een goede latte heb je het poeder nodig - vergelijkbaar met matcha poeder, fijngemalen. Dat geeft de romige textuur die van een latte een latte maakt.
Inmiddels verkoopt een groeiend aantal Nederlandse online theespeciaalzaken hojicha poeder. Zoek specifiek op "hojicha poeder" of "roasted green tea powder". Controleer of het product puur geroosterde thee is zonder toegevoegde smaakstoffen - dat maakt een merkbaar verschil in smaak. Meer achtergrondinformatie over de Japanse theetraditie vind je op Wikipedia (Hojicha).
Waarom hojicha nu beter past dan matcha
Matcha past bij energie en discipline - een ochtend-ritual voor wie de dag scherp wil beginnen. Hojicha past bij rust. De smaak is warmer, de cafeïne lager, en de drempel om ermee te beginnen kleiner. Zeker voor wie matcha te krachtig of te bitter vindt, is hojicha een logische volgende stap in de Japanse theewereld.
De smaakprofiel van hojicha sluit verrassend goed aan bij Nederlandse voorkeuren: die nootachtige, geroosterde diepte doet denken aan een goede kop filterkoffie, maar dan zonder de cafeïnepiek. Als je de theewereld wilt verkennen maar niet weet waar te beginnen - hojicha is een logischer startpunt dan veel mensen denken. Minder bitter, meer diepte, en thuis te maken met niet meer dan een glas, een kleine garde en tien minuten.