Vorig jaar stond op elk terras een glas oranje. Dit jaar verschijnt er een kleurrijke concurrent: de Passion Spritz. Passievrucht, prosecco en bruiswater - het klinkt eenvoudig, en dat klopt ook. Toch is dit inmiddels het meest georderde zomerdrankje in bars van Amsterdam tot Maastricht.
Wat maakt de Passion Spritz zo aantrekkelijk? Deels de smaak: friszurig en licht, zonder de bittere ondertoon van Aperol. Deels het uiterlijk: die gele-oranje kleur in een groot glas met ijs is een feestje op een warme avond. En deels de timing - na jaren Aperol-dominantie is er gewoon ruimte voor iets nieuws.
Wat er precies in gaat
De kern van een Passion Spritz bestaat uit drie ingrediënten:
- Passievruchtlikeur (Passoã is de meest gebruikte, maar er zijn alternatieven)
- Prosecco of andere brut bubbels
- Bruiswater of tonic water
Daarbij komen pijpijs, een schijfje sinaasappel en een takje munt. De meest gebalanceerde verhouding is: 1 deel likeur, 2 delen prosecco, 1 deel bruiswater. Passoã heeft een alcoholpercentage van 17%, waardoor een Passion Spritz uitkomt op zo'n 8 tot 11%, afhankelijk van je prosecco. Licht, maar niet niks.
Het recept: zo maak je hem thuis
Voor twee glazen heb je nodig:
- 60 ml Passoã of andere passievruchtlikeur
- 200 ml prosecco (goed gekoeld)
- 100 ml bruiswater of tonic water
- IJsblokken
- 2 schijfjes sinaasappel
- Verse munt naar smaak
Vul twee grote wijnglazen of ballonglazen met ijs. Schenk per glas 30 ml Passoã in, gevolgd door 100 ml prosecco en 50 ml bruiswater. Roer heel voorzichtig één keer door - niet te wild, anders verlies je de bubbels. Garneer met sinaasappel en munt.
Tip: gebruik Fever-Tree tonic in plaats van bruiswater voor een kruidige ondertoon die de passievrucht mooi aanvult.
Drie variaties die het nog leuker maken
De basis is makkelijk naar je eigen smaak bij te sturen.
Met yuzu: Vervang een klein deel van het bruiswater door 10 ml yuzu-sap per glas. Yuzu is een Japanse citrusvrucht met een frisse, bloemige smaak die uitstekend combineert met passievrucht. Steeds meer supermarkten en toko's verkopen yuzu-sap naast het reguliere vruchtensap.
Met een pittige kick: Voeg een dun schijfje jalapeño toe als garnering, of week een paar minuten een chilipepertje in de likeur voordat je inschenkt. Dat geeft een subtiele warmte die de zoetheid in balans houdt.
Als cocktail zonder bubbels: Schud de likeur met ijs en een flinke scheut vers sinaasappelsap. Zeef over ijs in een laag glas. Minder feestelijk, maar op een hete middag net zo verfrissend. Wil je meer koude drankjes zelf maken? Bekijk ook onze gids voor de perfecte smoothie voor meer inspiratie met fruit en verse ingrediënten.
De alcoholvrije versie
Geen alcohol? Vervang Passoã door 30 ml passievruchtpuree of gezoete passievruchtconcentraat, te vinden in de meeste toko's en grotere supermarkten. Vul aan met sprankelend wit druivensap of alcoholvrije prosecco. Het resultaat is fris, kleurrijk en de moeite waard - ook voor mensen die wel drinken, trouwens.
De interesse in alcoholvrije dranken groeit gestaag. Volgens /dev/null Promille lag het aandeel alcoholvrij bier in Nederland in 2025 al boven de 8% van de totale biermarkt - een trend die doorzet. Drankjes als de alcoholvrije Passion Spritz profiteren daar rechtstreeks van: ze bieden hetzelfde feestelijke gevoel zonder alcohol.
Dit serveer je erbij op een zonnige avond
Een Passion Spritz vraagt om licht, knapperig eten. Denk aan bruschetta met rijpe tomaat en basilicum, koud vleeswaren met gegrilde paprika en olijven, of geitenkaashapjes met een druppel honing. Zwaar eten past er minder bij: de friszure smaak van de cocktail wil je niet overdekken met sterke kazen of rood vlees.
Ben je van plan een barbecue te geven? Lees dan ook onze tips over grillen voor het beste resultaat buiten. En voor wie ook wil weten welke wijn erbij past als de bubbels op zijn: zo kies je de juiste wijn bij je eten helpt je verder.
Proost op de zomer - met een glas dat het verdient.